Mocno czekoladowe muffiny - na mące kukurydzianej

Muffiny, małe, niepozorne dobro. Banalne w wykonaniu, a jednak by je wykonać potrzebujemy foremek. Otworem stanęła przede mną ikea - dorobiłam się silikonowych foremek. Długo czekałam na mocno czekoladowe babeczki...






Składniki:

• 1 i 3/4 szklanki mąki kukurydzianej
• ok. 150 g masła
• 2 jajka
• 1 szklanka mleka*
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody
• pół tabliczki gorzkiej czekolady
• kilka łyżek kakao**
• pół szklanki cukru/słodziku (lub mniej - kwestia indywidualna)**
• olejek rumowy do ciast
• ulubione dodatki: żurawina/maliny/orzechy

Z takiej porcji wychodzi ok. 15 babeczek

Wykonanie:

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy proszek do pieczenia oraz sodę. Czekoladę siekamy na drobną kostkę, dodajemy wraz z kakao i cukrem do mąki. W garnuszku roztapiamy masło na małym ogniu, w tym czasie możemy ubić jajka na gładką masę. Gdy masło się roztopi, chłodzimy je przez chwilę, a następnie dodajemy do jajek - mieszamy. Płynną masę przelewamy do suchych składników i łączymy delikatnie łyżką. Stopniowo dodajemy mleko nadal mieszając. Na końcu dodajemy bakalie/orzechy - to co lubimy oraz kroplę olejku lub cukru waniliowego. Masę przelewamy do foremek. Na wierzch każdej muffiny możemy wrzucić mały kawałek gorzkiej czekolady. Piekarnik nagrzewamy do 170 st. C i pieczemy ok. 25 min.

* u mnie mleko bez laktozy
** kakao, które dodałam miało w sobie cukier, dlatego nie dodawałam dodatkowo cukru do ciasta